и экспертиза кондитерских товаров

Автор : Рыжакова Алла
Издательство : Academia
ISBN : 5-7695-1982-7
Описание : Изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведены информация о составе, свойствах и пищевой ценности. принципы товарной классификации и ассортиментной принадлежности. требования к качеству, маркировке, транспортированию, условиям хранения изделий. Рассмотрены процессы, протекающие при прои

327 p.
327 p.
Вы экономите: 0 p.


Автор	Рыжакова Алла
Издательство	Academia
ISBN	5-7695-1982-7
	Изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведены информация о составе, свойствах и пищевой ценности. принципы товарной классификации и ассортиментной принадлежности. требования к качеству, маркировке, транспортированию, условиям хранения изделий. Рассмотрены процессы, протекающие при производстве и хранении, их влияние на качество изделий. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров .

Перед покупкой уточняйте технические характеристики и комплектацию у продавца